GMD2000系列高剪切月餅餡研磨分散機(jī)是SGN(上海)公司經(jīng)過研究剛剛研發(fā)出來的一款新型產(chǎn)品,該機(jī)特別適合于需要研磨分散乳化均質(zhì)一步到位的物料。我們將三級高剪切均質(zhì)乳化機(jī)進(jìn)行改裝,我們將三級變跟為一級,然后在乳化頭上面加配了膠體磨磨頭,使物料可以先經(jīng)過膠體磨細(xì)化物料,然后再經(jīng)過乳化機(jī)將物料分散乳化均質(zhì)。膠體磨可根據(jù)物料要求進(jìn)行更換(我們提供了2P,2G,4M,6F,8SF等五種乳化頭供客戶選擇)
高剪切月餅餡研磨分散機(jī),管線式研磨分散機(jī),超高速食品研磨分散機(jī),德國進(jìn)口研磨分散機(jī),SGN研磨分散機(jī),石墨烯研磨分散機(jī),化工級研磨分散機(jī),化妝品研磨分散機(jī),研磨分散機(jī)是一款集研磨和分散一體化的設(shè)備,是一項新的技術(shù)革新。研磨分散機(jī)是將膠體磨(錐體磨)+高剪切分散機(jī)一體化的設(shè)備,先研磨后分散,物料研磨后又瞬間進(jìn)行分散,避免了物料的二次團(tuán)聚
月餅餡的做法
原料
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
制作方法
1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合,和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán),并搟成一個個面餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團(tuán).
4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi),揉成面球.
5. 準(zhǔn)備一個木制的月餅?zāi)>撸湃肷僭S干面粉,將包好餡的面團(tuán)放入模具中,壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用.
7. 把月餅放入烤盤內(nèi),用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度,約烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的制作方法,在完備制月餅時,應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內(nèi)的鴨蛋用生蛋黃,這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進(jìn)月餅餅皮內(nèi).
3. 把月餅從模具中扣出時,用力要均勻,不可反復(fù)用力,一般側(cè)扣一下,反面正扣一下即 可出來:模具中的干粉也不
宜多放.
4、上烤箱烤的時間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香,在和面時可少加入一點(diǎn)黃油,但切記不可多加,以免起酥. (來源:月亮網(wǎng))
當(dāng)所處理的物料要達(dá)到非常細(xì)的程度時候,對于設(shè)備的要求就會非常的高。而從設(shè)備角度來考慮的話,能夠達(dá)到超細(xì)的效果,要具備以下條件:
1、*的剪切力,GMD2000系列研磨分散機(jī)轉(zhuǎn)速高達(dá)14000rpm,線速度為44m/s,是普通設(shè)備的4-5倍。
2、高精密度的定轉(zhuǎn)子,超細(xì)研磨分散機(jī)的定轉(zhuǎn)子分為兩級,一級為膠體磨磨頭,采用三級錯齒結(jié)構(gòu),磨頭的溝槽的深度角度都符合流體力學(xué)的設(shè)計。第二級是分散頭,SGN分散頭有六種不同的規(guī)格,從粗到細(xì),越來越密,分散效果佳。
3、機(jī)械密封,超細(xì)的效果取決于高的轉(zhuǎn)速,而轉(zhuǎn)速越高機(jī)械密封的發(fā)熱量就會越大,設(shè)備的機(jī)械密封是否能夠耐的住這么高的轉(zhuǎn)速,國內(nèi)大多數(shù)廠家的機(jī)械密封是無法做到的,而SGN研磨分散機(jī)采用德國博格曼雙端面機(jī)械密封,并配有機(jī)封冷卻系統(tǒng),可以承受超高的轉(zhuǎn)速,穩(wěn)定性高。
GMD2000系列高剪切月餅餡研磨分散機(jī)是SGN(上海)公司經(jīng)過研究剛剛研發(fā)出來的一款新型產(chǎn)品,該機(jī)特別適合于需要研磨分散乳化均質(zhì)一步到位的物料。我們將三級高剪切均質(zhì)乳化機(jī)進(jìn)行改裝,我們將三級變跟為一級,然后在乳化頭上面加配了膠體磨磨頭,使物料可以先經(jīng)過膠體磨細(xì)化物料,然后再經(jīng)過乳化機(jī)將物料分散乳化均質(zhì)。膠體磨可根據(jù)物料要求進(jìn)行更換(我們提供了2P,2G,4M,6F,8SF等五種乳化頭供客戶選擇)
型號 | 標(biāo)準(zhǔn)流量 L/H | 輸出轉(zhuǎn)速 rpm | 標(biāo)準(zhǔn)線速度 m/s | 馬達(dá)功率 KW | 進(jìn)口尺寸 | 出口尺寸 |
GMD2000/4 | 300-1,000 | 9,000 | 23 | 2.2 | DN25 | DN15 |
GMD2000/5 | 3,000 | 6,000 | 23 | 7.5 | DN40 | DN32 |
GMD2000/10 | 8,000 | 4,200 | 23 | 15 | DN50 | DN50 |
GMD2000/20 | 20,000 | 3,000 | 23 | 37 | DN80 | DN65 |
GMD2000/30 | 40,000 | 1,500 | 23 | 55 | DN150 | DN125 |
GMD2000/40 | 70,000 | 1,500 | 23 | 90 | DN150 | DN125 |
信息來源于www.sgnprocess。。com
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